カボチャ ビタミン豊富な緑黄色野菜

カボチャにはたっぷりのビタミンが含まれ 風邪予防 ガン予防 に効果があります。ヘタが黄色く枯れて縦に溝が入っているものが完熟品です。
カボチャは450年ほど前に日本に渡米して入ってきたことから 「 カボチャ」 と呼ばれるようになりました。


カボチャは緑黄色野菜の代表。

1. にほんカボチャ
2. 西洋カボチャ
3. ペポカボチャ

の 3 つに大別されます。カボチャの黄色は β－カロテン の色で粘膜を丈夫にするため、風邪に対する抵抗力をつけるのにおすすめです。
β－カロテン には抗酸化作用もあり 活性酸素除去 にも役立つことからガン予防にも効果があります。
また、体内で発がん物質がつくられるのを防ぐ ビタミンC も含んでいます。
かぼちゃ の種は炒って殻を割れば食べれます。
血液をさらささらにするリノール酸が多く含まれるため捨てずに活用しましょう。
調理時には、砂糖を控えめにして、カボチャ 特有の甘みを生かした薄味に仕上げるのがポイントです。
ねっとりした日本かぼちゃは煮物、ほくほくした西洋カボチャ調理法が多いのですが、特にソテーや揚げ物、お菓子作りに最適です。

カボチャ | 効果アップの食材食べ合わせ

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